正宗牛肉板面-安徽板面加盟-培训教学上门【山东板面收徒】

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牛肉板面有很多家,哪家最正宗
作者:admin 来源:未知 点击: 发布日期: 2021-04-13 15:05
信息摘要:
用料 主料 调料 牛肉板面 的做法 牛肉卤的做法: 1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用 2.将牛肉洗净,切成一厘米大小...

用料

主料

调料

牛肉板面的做法

牛肉卤的做法:

1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用

2.将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)

3.锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫

4.用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉

5.锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味

 

6.将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要

7.将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出

8.倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀

9.锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨

 

10.放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片

11.汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)

12.开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了

 

 

下面说面条:

这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮,鲜面条,挂面,或者是方便面都可以,锅里放水烧开,放入面条煮熟,然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择),浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便!

 

烹饪技巧

看似很难,其实并不难!卤做好以后完全放凉,分成小分装在保鲜袋里放到冰箱的冷冻室,吃的时候拿出来用锅蒸一下或者是微波炉微一下都可以,一次多做一些,可以冷冻保存很长时间,非常方便!

  • 牛肉1000克

     

  • 猪筒骨1个

     

  • 面条(生)适量

     

  • 食盐

    4大勺

  • 适量

  • 适量

  • 干辣椒

    70克

  • 料酒

    少许

  • 麻椒

    1小把

  • 炖肉料

    2个

  • 植物油

    适量

  • 适量

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