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牛肉板面里放哪种蔬菜最好?
作者:admin 来源:未知 点击: 发布日期: 2021-02-19 14:42
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在保定,最普及的小吃就是驴肉火烧和牛肉板面了。保定火烧,香味绵长肉香而不柴,再配上一碗安徽牛肉板面,黄金美食搭配,让人垂涎欲滴也不为过。说到搭配,牛肉板面的青菜的...
在保定,最普及的小吃就是驴肉火烧和牛肉板面了。保定火烧,香味绵长肉香而不柴,再配上一碗安徽牛肉板面,黄金美食搭配,让人垂涎欲滴也不为过。说到搭配,牛肉板面的青菜的选择,也是一道学问。到底哪种青菜与板面最般配呢?下面就以我这个吃货探讨一下。
  
  1、菠菜,又名波斯菜,茎直立,中空,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。太和板面加菠菜,有点差强人意,虽然视觉上,给人美味诱惑,但其实味觉敏感的人,能吃到淡淡的涩味。因为菠菜富含草酸,浇上板面辣油后,更是对舌苔味蕾刺激,因而板面吃着发涩。
  
  2、小白菜,植株较矮小,浅根系,须根发达,叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。牛肉板面加小白菜,便是相辅相成,优点就是小白菜中含有大量粗纤维,板面辣油则有点辛辣,伤肠胃,但白菜中的粗纤维促进胃肠蠕动,所以太和板面加白菜,优缺互补,相辅相成。再者是,小白菜四季都相对便宜容易保存,给板面店的老板省去一些开销和储存烦恼。
  
  3、油菜,又名油菜心,为十字花科植物油菜的嫩茎叶,因其子能榨油而得名,它质地脆嫩,略带甜味且营养丰富。太和板面加油菜,可谓黄金搭档,最为般配。因为油菜不易煮烂或变形,给板面色觉上添加不少视觉诱惑。同时油菜的蛋白质、脂肪的含量是小白菜的1倍多,钙、铁及维生素的含量亦大大高于白菜,营养价值相对菠菜和白菜都多,对咱们吃客营养最有帮助。而且油菜的味道加上板面香味,更让人口齿留香的美食享受。
  
  安徽牛肉板面与哪种青菜最好搭配,这个也是因人而异,有人吃板面就必须加豆芽,有人则喜欢油麦。不管哪种青菜,顾客们最喜欢吃到的是放心,新鲜的蔬菜。希望板面店主们,真心听取顾客意见,多加改良,这样不仅顾客满意,也能提升店面良好形象。 相辅相成,优点就是小白菜中含有大量粗纤维,板面辣油则有点辛辣,伤肠胃,但白菜中的粗纤维促进胃肠蠕动,所以太和板面加白菜,优缺互补,相辅相成。再者是,小白菜四季都相对便宜容易保存,给安徽板面店的老板省去一些开销和储存烦恼。

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